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Receta de "espinagada mallorquina", un plato ideal para Sant Antoni


La "espinagada mallorquina" es un plato tradicional de la cocina de Mallorca. Se trata de una especie de empanada rellena de espinacas, aunque la receta puede variar ligeramente según la región o el gusto personal de quien la prepare. Por lo general, el relleno incluye espinacas cocidas, piñones, pasas y, a veces, se le añaden otros ingredientes como panceta o sobrasada para darle más sabor.

La masa que envuelve la espinagada suele ser hojaldrada y se hornea hasta que queda dorada y crujiente. Este plato es popular en eventos festivos y celebraciones tradicionales en la isla, y su sabor combina la frescura de las espinacas con la mezcla de ingredientes que le proporciona un toque agridulce característico. Cada familia o cocinero puede tener su propia versión de la receta, pero en general, la espinagada mallorquina destaca por ser un plato sabroso y representativo de la cocina local.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 500 g de harina de trigo
  • 200 ml de agua
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • Sal

Para el relleno:

  • 1 kg de espinacas frescas
  • 100 g de piñones
  • 100 g de pasas
  • 100 g de panceta (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparación de la masa:
    • En un bol grande, mezcla la harina con el agua, el aceite de oliva, el huevo y una pizca de sal.
    • Amasa la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, añade más harina o agua para lograr la consistencia adecuada.
    • Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos.
  2. Preparación del relleno:
    • Lava y cocina las espinacas al vapor hasta que estén tiernas. Escúrrelas y pícalas finamente.
    • En una sartén, tuesta los piñones hasta que estén dorados.
    • En la misma sartén, saltea la panceta (si la estás usando) hasta que esté crujiente.
    • Mezcla las espinacas, los piñones tostados, las pasas y la panceta en un tazón. Añade sal y pimienta al gusto.
  3. Montaje de la espinagada:
    • Divide la masa en dos partes y estira cada parte en una superficie enharinada hasta obtener dos láminas delgadas.
    • Coloca una lámina de masa en la base de un molde para horno, cubriendo los bordes.
    • Extiende uniformemente la mezcla de espinacas sobre la masa en el molde.
    • Cubre con la segunda lámina de masa y sella los bordes.
  4. Horneado:
    • Precalienta el horno a 180°C.
    • Hornea la espinagada durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
  5. Servir:
    • Deja enfriar antes de cortar en porciones y ¡listo para disfrutar!

Esta receta es una versión básica, y puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias. ¡Espero que disfrutes de tu espinagada mallorquina!