diumenge 25 de febrer 2024 INICI | FIRES I FESTES | MERCATS | MÚSICA I TEATRE | ART I EXPOSICIONS | NOTÍCIES I REPORTATGES | AGENDA

Recepta d'espinagada mallorquina, un plat ideal per Sant Antoni


La'espinagada mallorquina és un plat tradicional de la cuina de Mallorca. Es tracta d'una mena d'empanada farcida d'espinacs, encara que la recepta pot variar lleugerament segons la regió o el gust personal de qui la prepari. Generalment, el farcit inclou espinacs cuites, pinyons, panses i, a vegades, s'hi poden afegir altres ingredients com panceta o sobrassada per donar-li més sabor.

La massa que envolta l'espinagada sol ser fullada i es cou al forn fins que quedi daurada i cruixent. Aquest plat és popular en esdeveniments festius i celebracions tradicionals a l'illa, i el seu gust combina la frescor dels espinacs amb la barreja d'ingredients que li proporciona un toc agredolç característic. Cada família o cuiner pot tenir la seva pròpia versió de la recepta, però en general, l'espinagada mallorquina destaca per ser un plat saborós i representatiu de la cuina local.

Ingredients:

Per a la massa:

  • 500 g de farina de blat
  • 200 ml d'aigua
  • 100 ml d'oli d'oliva
  • 1 ou
  • Sal

Pel farcit:

  • 1 kg d'espinacs fresques
  • 100 g de pinyons
  • 100 g de panses
  • 100 g de cansalada (opcional)
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre al gust

Instruccions:

  1. Preparació de la massa:
    • En un bol gran, barreja la farina amb l'aigua, l'oli d'oliva, l'ou i una mica de sal.
    • Amassa la barreja fins a obtenir una massa homogènia. Si és necessari, afegeix més farina o aigua per aconseguir la consistència adequada.
    • Deixa reposar la massa durant almenys 30 minuts.
  2. Preparació del farcit:
    • Rentar i coure les espinacs al vapor fins que estiguin tendres. Escórrer-les i pica-les finament.
    • En una paella, torra els pinyons fins que estiguin daurats.
    • A la mateixa paella, sofregir la cansalada (si s'està utilitzant) fins que estigui cruixent.
    • Barreja les espinacs, els pinyons torrats, les panses i la cansalada en un bol. Afegeix sal i pebre al gust.
  3. Muntatge de l'espinagada:
    • Divideix la massa en dues parts i estira cada part en una superfície enfarinada fins a obtenir dues làmines primes.
    • Colloca una làmina de massa a la base d'un motlle per a forn, cobrint els marges.
    • Estén uniformement la barreja d'espinacs sobre la massa al motlle.
    • Cobreix amb la segona làmina de massa i tanca els marges.
  4. Forn:
    • Preescalfa el forn a 180°C.
    • Forna l'espinagada durant uns 30-40 minuts, o fins que la massa estigui daurada.
  5. Servir:
    • Deixa refredar abans de tallar en porcions i ja està llest per gaudir!

Aquesta recepta és una versió bàsica i pots ajustar els ingredients segons les teves preferències. ¡Espero que gaudeixis de la teva espinagada mallorquina!