Restauración, producto local y desestacionalización son la hoja de ruta de dTAPASxIBZ, una iniciativa impulsada por el Ayuntamiento de Eivissa

La ciudad de Eivissa ha presentado hoy, en la Sala Capitular del Ajuntament de ciutat, la iniciativa dTAPASxIBZ, una nueva ruta y certamen gastronómico que nace con una clara vocación estratégica: activar el tejido económico local, impulsar el producto kilómetro cero y fomentar un turismo gastronómico más allá de los meses de verano.

La ruta y concurso de tapas —que celebrará su primera edición del 15 al 19 de octubre de 2025—cuenta con el respaldo institucional del Ajuntament d’Eivissa, está organizada por AgenciaCom, organizadores de TaPalma, el patrocinio de Trasmed, y la colaboración de la Asociación de Bares, Restaurantes y Cafeterías de Ibiza y Formentera (PIMEEF RESTAURACIÓ), la Federació Empresarial de Restauració de les Illes Balears (FERIB) y la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB).

Con un formato accesible y participativo, dTAPASxIBZ propone un recorrido por bares y restaurantes de la ciudad a través de tapas creativas —una libre y otra temática— elaboradas con producto local. Las propuestas serán valoradas tanto por un jurado profesional como por el público, que podrá votar a través de una app específica.

El proyecto busca consolidarse como un motor de dinamización para el sector, aprovechando los meses de temporada media y promoviendo el consumo responsable en el entorno urbano.

Durante el acto institucional han intervenido diversos representantes de entidades implicadas, así como el presidente de la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB) y miembro del jurado de TaPalma entre otros muchos certámentes, Koldo Royo, que ha ofrecido a los presentes un Bbocatín de ‘cap roig’ a modo de degustación.

“Con dTAPASxIBZ queremos demostrar que Eivissa es una ciudad para comérsela, en el sentido más amplio de la palabra. Somos un destino que ofrece mucho más que sol y playa, con una gastronomía que habla de nuestra cultura, nuestro producto local y nuestra gente. Esta ruta es una invitación a redescubrir nuestra ciudad a través de sus bares y restaurantes, a saborear el talento de nuestros cocineros y a disfrutar de Eivissa los 365 días del año”, ha señalado durante la rueda de prensa de este martes el concejal de Comercio y Mercados del Ayuntamiento de Eivissa, Àlex Minchiotti.

A continuación, el concejal de Comercio y Mercados de la capital ibicenca ha explicado que el Ayuntamiento de Eivissa apuesta “firmemente por iniciativas que ayuden a dinamizar la economía local y a romper con la estacionalidad”. “dTAPASxIBZ es, además, una oportunidad para poner en valor el producto kilómetro cero y reforzar la imagen de Eivissa como destino gastronómico de calidad, sostenible e inclusivo. Invitamos tanto a residentes como a visitantes a sumarse a esta experiencia gastronómica única”, ha manifestado Minchiotti.

Desde la organización, Antoni Martorell, CEO de AgenciaCom, ha señalado que “desembarcamos en Ibiza con la experiencia acumulada de más de 20 de organización de TaPalma, el concurso de tapas más importante de Baleares, con el firme compromiso de crear aquí un proyecto a largo plazo, que combine el valor de la gastronomía local con la innovación y la participación ciudadana”.

Además, ha resaltado, es importante destacar que “el ganador de dTAPASxIBZ representará a la isla en el Concurso Nacional de Tapas de España como embajador del talento ibicenco, y además habrá una tapa especial pensada para personas celíacas, porque creemos en una ruta inclusiva y de calidad siguiendo la línea marcada por el Ajuntament d’Eivissa.”

Por parte del patrocinador empresarial principal, Miguel Pardo, delegado de Trasmed en Baleares y director de relaciones institucionales del Grupo Grimaldi en España, ha destacado que “Trasmed apuesta por Ibiza, por su producto, por su tradición y por su cultura. Apoyar esta ruta es contribuir al desarrollo de una isla que tiene mucho que ofrecer los 365 días del año.”

El presidente de ASCAIB, Koldo Royo, ha defendido el papel de la restauración en la economía de las islas asegurando que “proyectos como este ayudan a desestacionalizar el turismo y a demostrar que la gastronomía es clave para mantener activa la ciudad durante todo el año. Entre todos, estamos apostando por alargar la temporada desde el propio sector.”

La inscripción para los restaurantes estará abierta desde este mes de julio hasta el 15 de septiembre. La organización prevé alcanzar una participación de al menos 20 establecimientos y superar las 5.000 tapas servidas durante los cinco días del certamen.

Tras la presentación la cocinera del restaurante Tierra de Ibiza, Estela Armada, ha preparado una desgutación de producto local junto al brioche con salmón ahumado elaborado por el chef Koldo Royo.

Koldo Royo, presidente de ASCAIB e influencer durante la presentación de ‘dTapasxIBZ’.