Pablo Izquierdo, del Restaurante Übec conquista el V Campeonato Nacional de Cocina Vegana Ciutat de Palma

Lunes 24 de noviembre de 2025, Palma.– Pablo Izquierdo, del restaurante Übec, se ha alzado con el primer premio del V Campeonato Nacional de Cocina Vegana Ciutat de Palma con Producto Local, firmando además un destacado doblete al recibir también el Premio Especial al Mejor Plato Dulce con Producto Local. Su propuesta convenció al jurado por técnica, concepto y un uso ejemplar del producto de proximidad en una final celebrada en el restaurante Tast del Club Náutico de Palma.

El podio lo completaron Carlos Ramírez, del restaurante La Mujer de Verde, que obtuvo el segundo premio, y Gonzalo Alonso, del restaurante Aromata, reconocido con el tercer premio. El palmarés incluyó también el Premio Especial al Mejor Plato Salado con Producto Local, que recayó en Óscar Salas, del restaurante Aquíara,

Organizado por la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB), el certamen ha reunido a chefs de toda España en una final que ha puesto el foco en la innovación culinaria sostenible y en el tejido productor de las Illes Balears.

El jurado, compuesto por reconocidos profesionales del sector, ha valorado originalidad, presentación, sabor y uso de ingredientes locales y de temporada, criterios alineados con la filosofía del campeonato y con el impulso institucional a la compra de proximidad.

La competición ha demostrado que la cocina vegana puede ser sofisticada, deliciosa y profundamente conectada con el territorio. Las propuestas finalistas han explorado técnicas actuales y combinaciones que dialogan con la huerta, el mar y la despensa balear, reivindicando el trabajo de productores locales y la importancia de la sostenibilidad.

La regidora de Comerç, Restauració i Autònoms, Lupe Ferrer, subrayó en la presentación del campeonato el papel de Palma como referente en innovación y excelencia gastronómica, y agradeció la implicación de ASCAIB en la puesta en valor del producto local y del sector. En la misma línea, Pilar Amate, consellera de Promoción Económica y Desarrollo Local del Consell de Mallorca, remarcó que promover el consumo local es una apuesta por la sostenibilidad ambiental, la preservación de oficios y la identidad cultural.