La segunda edición se celebrará los días 26 y 27 de septiembre de 2026 en las dos plazas del entorno del mercado. La cita reunirá distintas propuestas de variat mallorquín y ampliará el espacio dedicado a la gastronomía y la programación de actividades.
La Fira del Variat gana terreno en Pere Garau. Después de su primera edición, el encuentro volverá a reunir a vecinos y visitantes alrededor de uno de los platos más reconocibles de la cocina popular mallorquina. Este año contará con 13 casetas que ofrecerán diferentes propuestas de variat, distribuidas en un recinto que se extenderá por las dos plazas del entorno del mercado.
Organizada por el Mercat de Pere Garau, la feria dedica un fin de semana a una gastronomía vinculada a las barras de los bares y al tradicional berenar. La ampliación del espacio, las foodtrucks y la instalación de dos escenarios son las principales novedades de una edición que mantiene el variat como protagonista.
Un plato que cambia de una cocina a otra
Ensaladilla, frito, albóndigas, sepia en salsa… No todos los variats llevan lo mismo ni se sirven en las mismas proporciones. Cada establecimiento tiene sus especialidades y cada comensal, sus preferencias. Esa ausencia de una receta cerrada es parte de la identidad de un plato en el que conviven elaboraciones, salsas y texturas muy distintas.
Ensaladilla, frito, albóndigas, sepia en salsa… No todos los variats llevan lo mismo ni se sirven en las mismas proporciones. Cada establecimiento tiene sus especialidades y cada comensal, sus preferencias. Esa ausencia de una receta cerrada es parte de la identidad de un plato en el que conviven elaboraciones, salsas y texturas muy distintas.
La feria trasladará esa diversidad al entorno del mercado. Las 13 casetas permitirán conocer diferentes maneras de preparar y combinar el variat, con una oferta que invita a recorrer el recinto antes de decidir dónde pedir. Para quienes acostumbran a tomarlo siempre en el mismo bar, será una ocasión para probar otras cocinas; para quienes todavía no lo conocen, una oportunidad de acercarse a varias de sus versiones.
Más allá de los ingredientes, el variat también está asociado a una forma de comer: sentarse sin demasiadas prisas, compartir mesa y alargar la conversación. La propuesta de Pere Garau lleva esa costumbre fuera del bar y la convierte en el centro de una celebración abierta al barrio.
Una feria repartida entre dos plazas
La extensión del recinto permitirá distribuir las casetas, foodtrucks y las actividades entre las dos plazas del entorno del Mercat de Pere Garau. A la oferta gastronómica se sumarán dos escenarios, que acogerán la programación prevista durante el fin de semana.
El mercado volverá a ser el punto de referencia de una cita que reúne comercio de proximidad, restauración y vida de barrio. Durante dos jornadas, su entorno se convertirá en un espacio para conocer las propuestas de los establecimientos participantes y disfrutar de la cocina mallorquina en formato de feria.
